La Mia Cucina

Il ristorante “Emozionando” nasce per trasmettere emozioni, le stesse che hanno guidato ogni mio passo in questo fantastico mondo.
Esso per me rappresenta la sintesi finale di ogni esperienza vissuta finora, di ogni passione che vivo, di ogni inclinazione che coltivo.
La proposta gastronomica sarà piuttosto articolata e verrà incontro alle diverse esigenze della clientela; il fulcro di ogni scelta sarà comunque la materia prima, per la quale non solo ho il massimo rispetto, ma a cui dedico una ricerca continua, attingendo a piene mani dalla ricchissima varietà che i nostri territori ci mettono a disposizione.
Il rispetto poi sta nell’evitare di stravolgerne le essenze, con preparazioni troppo elaborate o cotture eccessive: la mia ricerca punta piuttosto all’accostamento dei sapori, delle consistenze, ai contrasti ed alle concordanze, affinchè ogni ingrediente possa esaltarsi ed esprimersi al meglio.
A tal fine, la stagionalità è essenziale: ecco perché ogni tre mesi rivoluzioniamo integralmente il menù, includendo così i prodotti che il periodo dell'anno ha da offrire.
Fermo restando questo principio di base, il menù di stagione non sarà mai statico, ma varierà a seconda della disponibilità dei prodotti che saranno sempre e solo freschi, e mai congelati o surgelati: ecco perchè il mio consiglio è quello di venirci a trovare e di lasciarvi guidare, nella scelta delle portate, dall'istinto del momento e, se me lo permetterete, dai consigli che posso darvi.